Большинство людей, любящих отдыхать на природе, просто не представляют отдыха без шашлыков. Самым вкусным получается мясо, приготовленное в тандыре. Тандыр — это турецкая печь, на которой можно приготовить самый вкусный шашлык, так как он запекается в печи равномерно благодаря её сбалансированной конструкции.
Содержание
Разновидности тандыра
Настоящий турецкий тандыр бывает:
- земляным
- наружным
- переносным
Земляные и наземные конструкции относятся к стационарным, их часто можно встретить на дачах. Наземные конструкции устанавливаются на фундамент.
Земляные печи представляют собой неглубокую яму с глиняными стенами, построенными стационарно. Также земляные печи могут быть в виде закопанного в землю готового изделия.
Людям, которые любят отдыхать на природе, стоит использовать переносную конструкцию, которую можно приобрести в магазине или же сделать своими силами.
По видам турецкие печи делятся на:
- Большие, весом до 150 кг. В них хорошо вмещается около 20 шампуров шашлыка, а также можно приготовить рыбу и овощи. Такие изделия можно встретить в ресторанах и кафе, где подают ароматные мясные блюда.
- Средние изделия, весом до 100 кг. Их устанавливают на приусадебных участках.
- Маленькие изделия, весом до 50 кг. Их можно брать с собой на отдых.
К преимуществам эксплуатации турецкой печи стоит отнести:
- простоту конструкции
- небольшие размеры
- быстрый срок приготовления вкусной и полезной пищи
- удобство в уходе
- высокие теплоизоляционные свойства
Еда в такой печи длительное время не остывает. Процесс её приготовления не займёт много времени, а все блюда, приготовленные в тандыре, сохранят влагу и свои полезные качества.
Инструкция по эксплуатации турецкой печи довольно простая. Для того, чтобы приготовить любое блюдо, потребуется:
- Разжечь огонь через поддувало. Для быстрого разогрева печи лучше использовать сухие дрова.
- После того, как печь разгорелась, добавляем новую партию дров.
- Когда огонь начал вырываться через горловину, ждём минут пять и накрываем тандыр крышкой.
- Ждём полчаса, пока печь наберёт тепло и жар, убираем угли.
- Приступаем к приготовлению пищи. Заранее подготовленные продукты укладываем в камеру печи и закрываем изделие крышкой.
Еда, приготовленная в турецкой печи, получается экологически чистой. Если вы хотите приготовить мясо с дымком, угли можно не убирать из конструкции.
Как сделать тандыр своими руками из глины
Изначально тандыр делали только из глины. Причем при строительстве использовалась каолиновая глина ахангарского происхождения, так как она обладает самыми высокими теплоизоляционными качествами. Чтобы конструкция не трескалась, в глину добавляли верблюжью или овечью шерсть.
Технология строительства турецкой печи из глины выглядит следующим образом:
- Перемешайте глину с шерстью до однородной массы консистенции сметаны..
- Подождите неделю, пока состав высохнет.
В течение этих дней глину надо периодически мешать, чтобы высыхание происходило равномерно. Чем меньше влаги будет в материале, тем меньше вероятности того, что печь потрескается. После полного высыхания глина должна напоминать пластилин.
- Лепим из глины продолговатые листы толщиной 5 см
- Из листов, передвигаясь по кругу, формируем печь
- Для поступления воздуха внутрь изделия оставляем в боковой части небольшое отверстие
Горловина печи в диаметре должна быть
50-60 см, рекомендуемая высота изделия — 100 — 150 см.
Второй этап работ
- После того, как печь будет полностью готова, её необходимо поставить в притемненное место на месяц до высыхания.
- После того, как этап сушки завершится, обкладываем тандыр шамотным кирпичом. В качестве клея будет выступать та же глина.
- Между образовавшимися слоями (в полость) засыпаем песок или соль. Внутреннюю поверхность нужно обмазать хлопковым маслом.
- Проводим обжиг печи.
Температуру при обжиге надо повышать постепенно и плавно. Процесс обжига составляет около суток. В противном случае, если конструкцию обжечь быстро, она может потрескаться.
Изготовление тандыра из кирпича
Так как слепить настоящую турецкую печь из глины довольно сложно, из-за отсутствия необходимых материалов многие делают её из кирпича. Для этого потребуется подготовить следующие материалы и инструменты:
- печной кирпич
- деревянный шаблон
- песчаную смесь для кладки
- цемент
- каолин;
- армирующую сетку
- песок.
Процесс строительства печи из кирпича происходит в такой последовательности:
- Выбираем ровный участок и делаем яму. Её диаметр должен быть немного больше, чем диаметр печи.
- На дно ямы засыпаем песок толщиной 10 см.
- Всё это накрываем железной сеткой, которую можно сделать из арматуры или толстой проволоки.
- Заливаем яму бетонным раствором и выравниваем поверхность правилом.
- Ждём неделю, пока раствор схватится, а бетон станет прочным.
- По кругу выкладываем кирпич диаметром 1 метр.
Для кладки используется печной раствор. Тогда ваша конструкция не будет трескаться.
Внизу корпуса печи оставляем небольшое отверстие для поддувала. Его можно сделать в виде небольшого окна, оснащенного железной дверцей, или можно вставить в него дымоходную трубу.
Если диаметр вашей конструкции будет составлять 100 см, достаточно будет выложить 4 слоя кирпичной кладки.
После того, как конструкция стала внешне похожа на бочку, внутри и снаружи её необходимо обмазать глиной. Глину для обмазывания печи надо брать огнеупорную. Накладывать её на изделие необходимо толщиной не менее 5 см.Чтобы изделие имело привлекательный внешний вид, его можно отделать натуральным камнем.
Теперь приступаем к обжигу готового изделия. Внутри печки разжигаем костер. Доводим температуру до 400 градусов и оставляем её остывать.
Для кирпичного тандыра изготавливаем деревянную крышку.
Переносной тандыр из цветочного горшка
Чтобы сделать турецкую переносную печь из цветочного горшка, следует подготовить следующие инструменты:
- Напольный горшок для цветка большого размера
- Цветочный горшок среднего размера
- Маленький цветочный горшок с перфорированным дном
- Диск из металла с отверстием посередине
- Декоративные камни для ландшафтного дизайна
- Ножовку
Изготовление печи из цветочного горшка сводится к следующим этапам:
- Берем самый большой горшок и устанавливаем его на землю.
- Помещаем в него маленький горшок с перфорированным дном. Чтобы горшок стоят устойчиво, на его дно укладываем металлический диск. Проверяем конструкцию на прочность, пошатав её в разные стороны.
- В среднем по размерам горшке с помощью ножовки выпиливаем дно.
- Устанавливаем горшок без дна в самый большой цветочный горшок.
В результате всех этих действий между горшками внутри образовалась свободная полость. В неё для эстетичности можно засыпать декоративные камни. Помимо привлекательного внешнего вида, они будут поддерживать в изделии нужную температуру.
Теперь необходимо растопить печь. Для этого в горло среднего по размерам горшка закладываем дрова или уголь и поджигаем.После того, как изделие прогреется до нужной температуры, можно приступать к приготовлению пищи. Срезанное дно от среднего горшка будет служить в качестве крышки печи.
Также можно соорудить стационарный тандыр из цветочных горшков. Его технология строительства будет несколько сложнее. Для этого надо подготовить следующие материалы:
- два терракотовых цветочных горшка средних размеров
- огнеупорные кирпичи
- цемент
- декоративные кирпичи для отделки
- угловую шлифовальную машинку
- ёмкость для приготовления цементного раствора
- ножовку
Возведение стационарной печи из цветочных горшков:
- Сооружению основания. Делаем небольшую прямоугольную яму, заливаем её цементом, ждем, пока он высохнет и шлифуем.
- Делаем основание из огнеупорного кирпича. Сверху на него выкладываем декоративный кирпич до придания нужной формы.
Чтобы тандыр гармонично сочетался с ландшафтным дизайном, выберите кирпич, подходящий по цвету под общий стиль участка.
Второй этап
- В одном из горшков делаем сбоку отверстие.
- Устанавливаем горшок в вертикальном положении на заранее сформированное основание.
- Срезаем у второго горшка дно.
- Аккуратно наносим бетонный раствор на первый горшок, насаживаем на него второй днищем вверх.
- Ждём, пока раствор полностью высохнет.
- Далее обкладываем скрепленные горшки декоративным кирпичом.
Чтобы придать декоративному кирпичу необходимую полукруглую форму, воспользуйтесь угловой шлифовальной машинкой.
В заключение отметим, что мы рассмотрели лишь самые востребованные варианты турецкой печи, существуют и другие. Если вы хотите сделать свою дачу максимально комфортной и удобной для отдыха, то стоит всерьез задуматься о такой постройке.
